العرب اليوم //
لاختيار السبانخ الصحية والمفيدة يقدم لكِ خبراء التغذية بعض النصائح المهمة التي تساعدك على اختيارها وشراءها حيث يشيرون إلى أنه ينبغي اختيار السبانخ ذا اللون الأخضر القاتم الجديد القطف، ولا ينصح بحفظ السبانخ لفترة طويلة لأنها تفقد بعض عناصرها الحيوية.
ويفضل أن تؤكل نيئة مع السلطة ولكن من الممكن أكلها مطبوخة، إن عملية الطبخ تعرض السبانخ لدرجات حرارة عالية مما قد يفقدها العديد من العناصر الغذائية الجيدة، وينبغي أن يتم طبخ السبانخ على نار هادئة مع الاحتفاظ بماء السبانخ عند طهوه، لاحتوائه على معظم الفيتامينات والأملاح الموجودة في أوراقه.
وعلى الرغم من احتواء السبانخ على كمية جيدة من الحديد فإن الحديد في السبانخ لا يتم امتصاصه من الجسم بشكل كامل وذلك لارتباطه ببعض المواد الأخرى، ولكن أكله مع بعض المواد الغنية بفيتامين C كالطماطم قد تزيد من عملية امتصاص الحديد.

المقادير:
* نصف كيلو لحم مفروم
* حزمة سبانخ مفرومة
* بصلة مفرومة
* فصان من الثوم المفروم
* مصف حزمة كزبرة خضراء مفرومة
* ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:
1. يقلب البصل في شواية مع الزيت ثم يضاف له الثوم والسبانخ ونحرك حتى تنشف ماءه.
2. يترك ليبرد ثم يضاف للحم المفروم ويضاف له الكزبرة المفرومة وتعجن.
3. تشكل على هيئة أقراص وتوضع على الشواية وتشوى من الجهتين ثم ترفع وتوضع في صينية بايركس وتصف فوقها حلقات طماطم وتوضع بالفرن الساخن حتى تذبل الطماطم.
4. نضع قليل من الزيت في الصينية ثم نضع عليه فحمة مولعة ويغطى بسرعة حتى يكتسب نكهة الشواء، ثم يقدم مع أرز مفلفل.